病情分析：

粉皮凉拌一般不需要开水煮，因为凉拌的粉皮通常不需要高温加热，但是在食用时需要注意适量，避免一次性食用过多。

粉皮是由淀粉制作而成的，其中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养成分，患者适量食用可以补充身体所需营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。通常情况下，食用凉拌粉皮时，一般不需要使用开水煮熟，因为开水煮可能会导致其中的营养成分流失，并且还可能会导致食用口感变差。

患者在食用凉拌粉皮时，需要注意适量，避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。同时，建议患者在日常生活中还可以适当进食富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、芹菜等，有利于补充机体所需要的营养物质。