病情分析：角膜炎患者可以适量食用牛肉丸。
角膜炎患者可以适量食用牛肉丸是因为牛肉丸主要由牛肉制成，富含蛋白质，有助于补充营养，提高机体免疫力，促进角膜炎的恢复。但需注意的是，角膜炎患者在食用牛肉丸时不宜过量，以免引起消化不良。此外，患者应注意避免食用辛辣、刺激性的食物，如辣椒、生姜等，以免加重炎症反应。
角膜炎患者除了遵医嘱使用药物外，还可通过佩戴护目镜保护眼睛免受进一步损伤。
日常生活中，角膜炎患者应保持眼部卫生，避免接触可能诱发感染的因素，并定期复查以监测病情变化。