病情分析：食源性疾病不包括食物过敏。
食源性疾病主要是指因为摄入了致病菌、毒素或有害物质而引起的急性感染性或中毒性疾病，通常具有明确的潜伏期和临床特征。而食物过敏则是由机体对某些食物产生异常免疫反应所致，属于慢性疾病范畴，其症状表现多样且无固定模式。
在特定情况下，同一种食物可能同时引发食源性疾病和食物过敏。例如，未经适当储存和烹饪的食物中可能存在细菌，食用后可能导致细菌性食物中毒，引起腹泻等消化道症状的同时也可能导致过敏反应。
在日常生活中，为预防食源性疾病和食物过敏，应确保食品新鲜卫生，并注意观察自身对不同食物的反应，避免接触已知过敏原。