病情分析：外伤性胆管损伤患者在急性期不建议食用牛奶粉。
牛奶粉含有丰富的蛋白质和脂肪，而蛋白质和脂肪的消化需要胆汁参与，因此食用牛奶粉会刺激胆囊收缩，增加胆管内压力，进而加重胆管损伤。此外，牛奶粉中的乳糖也可能诱发胆绞痛，所以急性期不建议食用。
对于非急性期或轻度胆管损伤的患者，适量饮用脱脂牛奶粉可能不会造成严重后果。但需监测症状变化，避免过量摄入。
对于外伤性胆管损伤的患者，术后恢复期间应遵循医嘱调整饮食，避免高脂、高蛋白食物，以免加重肝脏负担，影响病情恢复。