病情分析：食管溃疡患者可以适量食用蜂蜜水，但不宜过量。
食管溃疡患者的胃肠道功能相对较弱，过多食用蜂蜜水可能会引起胃酸分泌增多，从而加重胃肠道的负担，不利于疾病的恢复。因此，患者需要控制蜂蜜水的摄入量，以免影响病情恢复。
如果患者对蜂蜜过敏，则不建议饮用蜂蜜水，否则可能导致皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于食管溃疡患者来说，日常生活中应注意避免辛辣刺激性食物，同时还要定期复查，以便及时发现病变变化。