病情分析：胃溃疡出血的患者不能吃竹笋炒肉。
胃溃疡出血期间，患者的胃黏膜处于高度敏感状态，竹笋炒肉中的竹笋属于辛辣刺激性食物，可能刺激受损的胃黏膜，加重出血。此外，竹笋还具有一定的促进血液循环的作用，可能会增加出血的风险。因此，胃溃疡出血的患者不宜食用竹笋炒肉。
除了竹笋炒肉外，还有许多其他的饮食选择需要避免或谨慎对待，例如辛辣、油腻、酸性或硬质食物等。
在胃溃疡出血的情况下，建议患者遵循医嘱调整饮食，以软烂、易消化的食物为主，并保持充足的休息，有利于身体恢复。