病情分析：食管失弛缓症患者可以适量饮用牛奶。
适量饮用牛奶可以为患者提供营养，促进身体恢复，且牛奶中的蛋白质有助于修复受损的食管黏膜。但是，患者需要避免过量摄入，以免引起不适症状加重。
此外，对于患有乳糖不耐受或过敏者，食用后可能会出现腹胀、腹泻等不良反应，此时则不宜饮用。
在饮食方面，患者应遵循医嘱调整饮食习惯，并注意观察病情变化，以便及时发现并处理可能发生的并发症。