病情分析：南方人吃老鼠可能是真的，因为部分地区的饮食文化中包括食用老鼠。
在一些南方地区，由于历史、地理和经济因素的影响，人们可能将老鼠作为食物来源之一。然而，需要注意的是，老鼠身上携带多种病菌和寄生虫，食用前需严格进行卫生检疫和安全处理。
在某些特定情况下，例如饥荒或自然灾害后，可能会存在食用老鼠的现象。这主要是因为在资源匮乏的情况下，人们会寻找一切可以食用的食物来维持生存。
虽然南方部分地区可能存在食用老鼠的文化习俗，但出于健康考虑，建议民众尽量避免食用老鼠，特别是在无法确保食品安全和卫生的情况下。