病情分析：糖尿病肾病患者可以适量食用山药。
山药含有膳食纤维、黏蛋白以及多种微量元素，有助于调节血糖水平，改善胰岛素敏感性，因此糖尿病肾病患者可以适量食用。但需注意的是，山药属于高淀粉食物，过量摄入可能导致血糖波动，因此建议在医生指导下进行饮食调整。
如果患者对山药过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于糖尿病肾病患者而言，日常生活中应遵循低盐、低脂、优质蛋白饮食原则，并保持规律运动，以控制病情进展。