病情分析：结节性血管炎患者可以适量吃虾。
结节性血管炎患者可以适量吃虾是因为虾中含有丰富的蛋白质，有助于补充营养，提高身体免疫力，促进疾病的恢复。但需注意不可过量食用，以免引起消化不良或加重病情。此外，结节性血管炎患者在日常生活中还应注意保持良好的生活习惯，避免过度劳累和精神紧张，以减少病情的影响。
如果患者对虾过敏，则不建议食用，否则可能会诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于结节性血管炎患者而言，饮食调理是辅助治疗的重要环节，应遵循低盐、低脂的原则，并密切监测病情变化，及时发现并处理可能出现的并发症。