病情分析：做食管造影检查时不能喝水。
在进行食管造影检查时，患者需要禁食禁水数小时，以确保造影剂能够清晰显示食管内部结构。如果在检查前摄入水分，可能会稀释造影剂，影响影像质量，从而影响诊断结果。因此，在进行食管造影检查前，应严格遵守医嘱，避免进食和饮水。
若患者本身存在食管狭窄、食管裂孔疝等疾病，则可能不适合进行食管造影检查，以免加重病情或引发并发症。
在进行食管造影检查后，应注意观察是否有不适症状出现，如胸痛、呼吸困难等，并及时就医处理。同时，保持良好的饮食习惯和生活方式，有助于预防食管疾病的发生。