病情分析：营养不良性皮肤钙化病患者可以适量食用鸡蛋。
虽然鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂类物质，可以促进表皮细胞生长和修复，但是过多摄入可能增加患者的代谢负担，不利于疾病的恢复。因此，患者在食用时需注意适量原则。
除了鸡蛋外，富含维生素D的食物，如蘑菇、鲑鱼等，也可以适量食用。因为这些食物能够促进身体对钙质的吸收和利用，有利于改善病情。
对于营养不良性皮肤钙化病患者，饮食调理是辅助治疗的重要环节，应避免高磷食品，以免加重症状。此外，患者还应注意保持良好的个人卫生习惯，以减少感染风险。