病情分析：胰腺疾病患者可以吃鸡蛋，但需要控制摄入量。
胰腺疾病患者的胰腺功能可能存在障碍，而鸡蛋中的蛋白质含量较高，过多摄入可能会增加胰腺的工作负荷，从而引发不适症状。对于胰腺疾病患者来说，适量摄入鸡蛋可以为身体提供必要的营养，但不宜过量，以减少对胰腺的刺激。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，因为这可能引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于胰腺疾病的患者，日常生活中应注意饮食调整，避免暴饮暴食以及高脂食物的过度摄入，以减轻胰腺负担。