病情分析：胆囊结石患者可以适量食用芹菜肉水饺。
芹菜肉水饺中芹菜富含膳食纤维，可促进消化道蠕动，但摄入过多可能导致不适。因此，适量食用芹菜肉水饺不会加重病情或引起额外不适。
对于无症状且不伴有胆囊炎发作的胆囊结石患者，日常饮食管理至关重要。除芹菜肉水饺外，还可适当进食低脂肪、易消化的食物，如鸡肉粥。
胆囊结石患者应避免高脂食物，如红烧肉等，以减少胆囊负担，预防结石增大或引发急性胆囊炎。同时，建议定期复查，监测结石变化情况。