病情分析：胆石患者可以适量食用燕窝。
燕窝中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素，能够为身体补充营养，提高机体免疫力，而且并不会加重胆道负担，所以胆石患者可以适量食用。但建议在医生指导下进行饮食调整，以促进病情恢复。
此外，对于胆结石患者来说，还应避免高脂肪食物，如红肉和奶酪，因为这些食物会增加胆囊收缩，促使胆结石移动，引起疼痛或胆绞痛。
胆结石患者日常应注意遵循低脂、易消化的饮食原则，并保持规律运动，有助于减少症状发作。