病情分析：甲状腺结节患者可以适量食用蘑菇和木耳。
甲状腺结节患者的甲状腺激素水平可能受到影响，而蘑菇和木耳中含有一些植物化合物，这些物质可能会对甲状腺产生一定的影响。甲状腺结节患者可以适量食用蘑菇和木耳，但不宜过量摄入以避免潜在的风险。对于甲状腺功能亢进症患者而言，过多摄入蘑菇和木耳可能导致甲状腺肿大加重，因此应谨慎食用。
甲状腺结节患者还应注意避免食用富含碘的食物，如海带、紫菜等，以免刺激结节增长。
建议甲状腺结节患者在饮食方面保持均衡，并定期复查甲状腺超声，监测结节的变化。若发现结节增大或出现疼痛等症状，应及时就医评估是否需要手术治疗。