病情分析：胆囊炎患者在急性发作期不能吃红枣。
胆囊炎患者在急性发作期，由于胆囊黏膜受到炎症刺激，会导致胆囊壁充血水肿，进而引起右上腹剧烈绞痛。而红枣中含有较多的脂肪和胆固醇，若此时食用，可能会刺激胆囊收缩，从而加重疼痛症状，所以不宜食用。
胆囊炎患者在病情稳定时可以适量吃红枣。因为此时患者的消化功能相对较好，摄入红枣不会导致不适症状出现。
对于胆囊炎患者而言，饮食调整至关重要。建议避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和奶制品，并保持均衡饮食以促进消化道健康。