病情分析：胆道出血患者可以适量食用鸡蛋黄。
虽然鸡蛋黄含有较高的胆固醇和脂肪，但适量摄入不会对胆道出血患者的病情产生明显影响。此外，鸡蛋黄还含有丰富的卵磷脂和维生素，有助于改善血液循环和促进伤口愈合，因此可适量食用。
对于胆道出血的患者，在治疗期间应避免高脂肪食物的摄入，如油炸食品、肥肉等，以减少胆汁分泌，减轻炎症反应，预防胆管炎的发生。同时，也需避免酒精和辛辣刺激性食物，以免加重肝脏负担，诱发或加剧胆道出血症状。
在处理胆道出血时，应注意保持充足的休息，避免剧烈运动，以减少身体活动带来的压力和不适感。同时，应密切监测病情变化，定期复查，以便及时发现并处理任何新的异常情况。