病情分析：胆囊炎患者可以适量食用低脂或脱脂牛奶。
高脂食物会促进胆囊收缩，增加胆囊炎发作的风险，而低脂或脱脂牛奶含有较低的脂肪含量，不会显著增加胆囊的负担。但是，对于急性胆囊炎患者，应避免食用任何可能引起胆囊收缩的食物，包括低脂或脱脂牛奶，以减少炎症反应。
如果患者对乳糖不耐受，则不宜饮用普通鲜奶，否则可能会出现腹胀、腹泻等不适症状。
对于胆囊炎患者来说，日常生活中应注意饮食调整，避免摄入高脂肪、高胆固醇食物，以免诱发或加重病情。