病情分析：

腮腺炎患者一般能吃西红柿炒鸡蛋，但要注意适量。

腮腺炎是由于感染、免疫等因素引起的腮腺炎症性疾病，主要表现为腮腺肿胀、疼痛等症状。西红柿炒鸡蛋是一种常见的食物，主要由西红柿、鸡蛋等食材烹饪而成。其中，西红柿含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物等营养物质，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2等营养物质。腮腺炎患者适量吃西红柿炒鸡蛋，可以补充身体所需的营养物质，一般不会对病情造成不良影响。但要注意避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。

腮腺炎患者应及时就诊，以免延误病情。在日常生活中，患者应注意清淡饮食，避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等。此外，患者还应注意休息，避免熬夜，以免导致病情加重。