病情分析：食管结核患者可以适量饮用牛奶。
食管结核患者的食管黏膜可能存在一定的炎症和损伤，此时饮用牛奶可以为患者提供必要的营养物质，促进身体恢复。但是，由于牛奶中含有一定量的脂肪和蛋白质，过多摄入可能增加胃肠道负担，所以需要适量饮用。此外，对于乳糖不耐受或对牛奶过敏的患者，应避免饮用牛奶，以免引起不适。
如果患者对奶制品无禁忌，则可以适量食用低脂或脱脂牛奶。
在治疗食管结核期间，患者应注意遵循医嘱，合理饮食，避免辛辣刺激性食物，以减少对食管的刺激。