病情分析：胆管炎患者不宜食用猪肚。
猪肚含有丰富的蛋白质和脂肪，而胆管炎患者的消化功能受到影响，摄入过多的脂肪可能会加重病情，所以不宜食用。
除了猪肚外，胆管炎患者还应避免高脂、油腻食物，如红烧肉、油炸食品等。
对于胆管炎患者而言，饮食调整至关重要，建议增加富含纤维的食物，如蔬菜、全麦面包，以促进胆汁分泌和排泄。