病情分析：胆总管扩张患者可以适量吃土豆。
土豆中含有丰富的膳食纤维、维生素C、B族维生素以及矿物质，适量食用有助于促进胆汁分泌和排泄，改善消化功能。但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
如果患者对土豆过敏，则不建议食用，因为可能会引发皮疹、瘙痒等症状。
对于胆总管扩张的患者来说，饮食调整是管理病情的重要措施之一。日常生活中应避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和奶制品，并定期复查以监测病情变化。