病情分析：烧伤感染患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
鸡蛋和牛奶都是富含蛋白质的食物，有助于促进伤口愈合和组织修复。但若患者对鸡蛋或牛奶存在过敏反应，则不宜食用，以免引起皮疹、呼吸困难等不良症状。
此外，对于严重烧伤感染的患者，应避免摄入可能增加胃肠道负担的食物，如高脂肪食物和含糖饮料，以减少消化道并发症的风险。
在处理烧伤感染时，患者应注意保持良好的个人卫生习惯，并定期监测体温变化，以便及时发现并处理可能出现的发热等症状。