病情分析：萎缩性胆囊炎患者可以适量喝低脂或脱脂牛奶。
萎缩性胆囊炎患者由于胆囊功能减退，可能会影响脂肪的消化和吸收。低脂或脱脂牛奶中的脂肪含量较低，不会明显增加患者的消化负担，也不会引起不适症状。但需注意适量摄入，避免过量导致其他不良反应。
如果患者对乳制品过敏，则不建议饮用任何类型的牛奶，以免诱发或加重过敏反应。
对于萎缩性胆囊炎患者而言，日常生活中应遵循低脂、易消化饮食，并定期复查以监测病情变化。