病情分析：胆管结石患者应避免食用螃蟹。
由于螃蟹含有较高的胆固醇，可能会导致胆汁中胆固醇浓度增高，从而加重胆管结石的症状或者引起新的结石形成。因此，为了身体健康考虑，胆管结石患者不宜食用螃蟹。
除了螃蟹外，胆管结石患者还应注意避免高脂肪、高胆固醇食物，如红肉和奶制品，以减少胆囊炎发作的风险。
对于胆管结石患者而言，饮食管理至关重要。均衡饮食，避免高脂、高胆固醇食物，保持规律运动和充足水分摄入，可帮助预防结石形成和减轻症状。