病情分析：慢性结肠炎患者应避免食用麻辣烫。
麻辣烫中含有的辛辣、刺激性调味料会直接刺激受损的结肠黏膜，引起局部水肿、充血，甚至诱发肠痉挛，导致腹痛、腹泻等症状加重。此外，麻辣烫中的食材可能存在卫生问题，增加感染的风险，不利于病情恢复。
慢性结肠炎急性发作期或症状严重时，不建议食用麻辣烫；在病情稳定期且无明显症状时，可适量进食。
对于慢性结肠炎患者而言，日常饮食调整至关重要，既要保证营养均衡，又要减少可能诱发肠道不适的食物摄入，如高脂、高纤维食物。