病情分析：胆囊结石患者可以适量食用花生油，但不宜过量。
花生油中含有一定的不饱和脂肪酸，能够促进胆固醇的代谢，因此胆囊结石患者可以适量食用。但是由于花生油中的脂肪含量较高，过多食用可能会导致胆囊收缩，加重病情，所以不宜过量。
对于无症状且不存在肝炎、胆管炎等并发症的胆囊结石患者，饮食方面并无特殊禁忌，可适量摄入花生油。
胆囊结石患者日常生活中应避免高脂食物，如红烧肉等，以减少胆囊负担，预防疾病发作。