病情分析：

手指掉皮干裂偶尔会痒碰水过后就会卷皮很干可能是由于皮肤过于干燥、缺乏维生素、湿疹、手癣等原因引起的，需要根据不同病因选择合适的治疗方案。

1、皮肤过于干燥

如果患者长期处于空气干燥的环境中，可能会导致体内的水分蒸发速度过快，从而引起皮肤干燥、脱屑等症状，部分患者可能会出现手指掉皮干裂偶尔会痒碰水过后就会卷皮的现象。建议患者可以通过涂抹护手霜的方式，保持手部皮肤处于湿润的状态。另外，患者也可以适当饮用温水，补充机体所需要的水分，改善皮肤干燥的情况。

2、缺乏维生素

如果患者长期挑食、偏食，可能会导致体内维生素缺乏，从而引起皮肤干燥、脱屑等症状，部分患者可能会出现手指掉皮干裂偶尔会痒碰水过后就会卷皮的现象。建议患者可以在医生指导下使用维生素A、维生素B等药物进行治疗。日常生活中注意保持营养均衡，可以适当进食富含维生素的食物，如西红柿、胡萝卜等。

3、湿疹

湿疹主要是由于遗传、免疫异常等因素引起的皮肤疾病。患者一般会表现为局部皮肤红肿、瘙痒、脱屑等症状，患者可能会出现手指掉皮干裂偶尔会痒碰水过后就会卷皮的情况。建议患者可以在医生指导下使用炉甘石洗剂等清洗患处进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用醋酸曲安奈德乳膏、糠酸莫米松乳膏等涂抹患处进行治疗。

4、手癣

手癣主要是由于皮肤癣菌感染手部皮肤引起的皮肤疾病。临床上一般会表现为皮肤角化、脱屑、水疱等症状，患者可能会出现手指掉皮干裂偶尔会痒碰水过后就会卷皮的情况。建议患者可以在医生指导下使用伊曲康唑胶囊、盐酸特比萘芬乳膏等涂抹患处进行治疗。

5、汗疱疹

汗疱疹主要是由于精神因素、病灶感染等因素引起的皮肤疾病。患者一般会表现为皮肤出现剧烈瘙痒的水疱，通常呈对称分布，还可能会伴有刺痛、烧灼感等症状。建议患者可以在医生指导下使用他克莫司软膏、曲安奈德益康唑乳膏等涂抹患处进行治疗。

除此之外，建议患者及时就医，查明具体病因后对症治疗，以免延误病情。在日常生活中，要注意保持手部的清洁卫生，避免经常接触刺激性的物品，以免加重不适症状。