病情分析：慢性肠炎患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
鸡蛋和牛奶都是营养丰富的食物，适量摄入有助于补充身体所需的营养成分。但慢性肠炎患者在患病期间胃肠功能较弱，因此需要控制摄入量，避免过量导致消化不良或加重病情。对于鸡蛋和牛奶的摄入量，应根据个人情况酌情增减。
如果慢性肠炎患者对鸡蛋或牛奶过敏，则不建议食用这两种食品，以免诱发或加剧不适症状。
对于慢性肠炎患者而言，日常生活中需注意饮食调理，避免辛辣刺激性食物，同时保持充足的休息，以减少肠道负担。