病情分析：食管静脉曲张患者可以适量食用鲫鱼汤。
食管静脉曲张患者在饮食方面需要特别注意，因为鲫鱼汤中含有丰富的营养物质，如蛋白质和维生素，适量食用有助于补充身体所需的营养。但是需要注意的是，如果患者对鲫鱼过敏，则不建议食用，以免引起过敏反应。
食管静脉曲张患者应避免食用过于油腻或辛辣的食物，以减少胃酸分泌和降低门脉压力。同时，对于存在肝硬化等基础疾病者，还需限制盐摄入量，以防腹水形成。
针对食管静脉曲张患者的护理需关注消化道出血风险，并定期监测血常规、肝功能及腹部超声检查。若出现呕血、黑便等症状应及时就医处理。