病情分析：缺血性脑卒中患者在病情稳定时，可适量饮用牛奶和酸奶。
牛奶和酸奶含有丰富的钙质和蛋白质，有助于维持神经系统的正常功能。缺血性脑卒中患者在病情稳定时，适量摄入可以补充必要的营养素，促进脑血管健康。但需注意控制摄入量，避免过量导致血脂升高，加重病情。
对于缺血性脑卒中的患者，在急性期不建议食用牛奶和酸奶，因为此时胃肠功能可能受到影响，容易引起消化不良或腹泻等问题，从而影响身体恢复。
饮食管理是缺血性脑卒中康复的重要组成部分，患者应遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查以监测病情变化。