病情分析：胃穿孔患者不能喝水。
胃穿孔后，胃内容物可能进入腹腔，导致腹膜炎。此时喝水可能会增加腹膜刺激，加重炎症反应，不利于病情恢复，甚至可能导致病情恶化。因此，为防止腹膜刺激进一步加重，应避免在胃穿孔后喝水。
对于轻微的胃穿孔或已经愈合的胃穿孔，在没有严重并发症的情况下，可以考虑少量饮水。
在处理胃穿孔时，需密切监测患者的症状变化，并遵循医嘱采取相应的治疗措施，以减少并发症的发生风险。