病情分析：外伤性胆管损伤患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
外伤性胆管损伤后，患者的身体恢复期需要摄入营养丰富的食物以促进伤口愈合。鸡蛋和牛奶都是富含蛋白质和维生素的食物，有助于提高机体免疫力和促进伤口愈合。但考虑到患者可能存在消化功能障碍，建议在医生指导下适量食用，并注意观察身体反应。
如果患者对鸡蛋或牛奶过敏，则应避免食用这两种食品，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良症状。
对于外伤性胆管损伤患者而言，日常生活中需注意合理膳食，避免高脂肪、高胆固醇食物的摄入，如肥肉、动物内脏等，以减少肝脏负担，预防病情加重。