病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用鸭肉。
鸭肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于补充营养，促进机体恢复。但需注意适量食用，避免过量导致消化不良或加重病情。
慢性结肠炎患者还应注意避免摄入可能引起过敏反应的食物，如虾、蟹等海鲜类食品。
饮食调整是管理慢性结肠炎的重要措施之一，建议患者在医师指导下制定合理的饮食计划，并定期复查以监测病情变化。