病情分析：矫正牙齿碰到冷水就疼，需要根据患者的病因选择合适的治疗方式，常见病因包括楔状缺损、隐裂、龋洞等。1、可能是患者的牙颈部形成重度楔状缺损，对冷水敏感时可以制备成形，可以使用复合树脂进行充填。2、牙齿受到隐裂，冷、热刺激，可能会沿裂纹传导到牙髓，容易导致产生酸疼。患者可以磨除裂纹再修补，裂纹深达牙髓引起不能缓解的疼痛时，还可以在局部麻醉下磨开髓腔，摘除牙髓，完成根管治疗，为避免牙冠裂开，最好制作全冠进行修复。3、牙冠形成较深龋洞时，需要磨除腐坏牙体组织，然后使用氢氧化钙护髓，用聚羧酸锌水门汀双层垫底后再封闭窝洞。患者在治疗期间要避免食用生冷、辛辣刺激的食物，以免加重病情。