病情分析：破伤风患者可以适量食用煮熟且无污染的牛肉。
破伤风主要是由破伤风梭菌入侵人体后，在无氧环境下大量繁殖并产生痉挛毒素所致，而牛肉本身并不含有这种细菌。因此，患者食用煮熟且无污染的牛肉不会加剧病情。但需注意的是，若牛肉未完全烹饪熟透或存在其他食物污染，则可能引发其他健康问题，需谨慎食用。
如果患者对牛肉过敏则不能吃，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
在关注饮食的同时，应确保伤口得到适当处理和定期清洁，以减少感染风险。此外，建议患者密切观察身体反应，并按医嘱接受预防性抗生素治疗。