病情分析：胆囊息肉患者不建议食用肥肉和猪油。
肥肉和猪油含有较高的饱和脂肪和胆固醇，摄入后会促使胆囊收缩，可能导致胆绞痛、胆囊炎等并发症的发生，因此不建议胆囊息肉患者食用。
对于无症状且直径小于1厘米的胆囊息肉，若患者既往没有胆道疾病史或家族史，则可以适量食用肥肉和猪油。但需注意避免过量摄入，以减少胆囊负担。
对于胆囊息肉患者而言，饮食调整至关重要。患者应遵循低脂、高纤维的饮食原则，避免过度摄入脂肪和胆固醇含量高的食物，以减少胆囊刺激，预防病情进展。