病情分析：胆管炎患者可以适量食用鸡蛋白。
鸡蛋白属于低脂肪、高蛋白食物，适量摄入有助于补充营养，促进病情恢复。但需注意不可过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用鸡蛋白，以免诱发或加重过敏反应。
对于胆管炎患者来说，饮食调整至关重要。除了鸡蛋白外，还应避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和奶酪，并确保充足的水分摄入以促进胆汁排出。