病情分析：脑炎患者可以适量吃牛排。
脑炎患者通常可以适量食用牛排，因为其含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于维持机体的营养平衡。但需注意的是，由于脑炎患者可能存在吞咽困难等问题，所以应确保食物柔软易嚼，并且每次进食后都要观察是否有呕吐或窒息等情况发生。
如果患者对牛肉过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于脑炎患者而言，饮食调理至关重要，日常生活中要避免摄入辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等，以减少对患者的胃肠道黏膜的刺激，促进病情恢复。