病情分析：胃穿孔手术后患者可以适量食用甲鱼。
胃穿孔手术后，患者的身体较为虚弱，此时食用甲鱼可以为身体补充营养，提高机体免疫力。甲鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，能够促进伤口愈合，有利于病情恢复。但需注意的是，甲鱼属于大补的食物，因此不可过多食用，以免引起上火。
除了上述提及的情况外，如果术后出现发热、腹痛加剧等感染征象，则应立即就医以评估是否需要抗生素治疗或进一步处理。
在胃穿孔手术后的康复期间，建议遵循医嘱调整饮食，避免过于油腻或难以消化的食物，如肥肉、油炸食品等，以免加重胃肠负担，影响术后恢复。