病情分析：

伽玛刀可以治疗食道癌。

伽玛刀是一种利用高能射线聚焦照射肿瘤的放射治疗设备，通过一次性大剂量照射，达到杀死肿瘤细胞的目的。伽玛刀适用于早期或局部晚期的食道癌，通过精准放射治疗达到效果。对于晚期或转移性食道癌，伽玛刀可能不是最佳选择，因为此时肿瘤已经广泛扩散，无法通过单一的放射治疗控制病情。此时，应寻求多学科综合治疗，如化疗、靶向治疗等，以延长生存期和提高生活质量。

在接受伽玛刀治疗后，患者应注意饮食调整，避免刺激性食物，保持营养均衡。同时，定期复查和随访非常重要，以便及时发现并处理任何复发或新发的病变。