病情分析：慢性萎缩性胃炎患者可以适量食用牛奶和酸奶。
慢性萎缩性胃炎患者由于胃黏膜存在炎症和萎缩，可能会影响食物的消化吸收。牛奶和酸奶中含有的蛋白质和乳糖需要在胃部进行初步消化，然后在小肠中完成最终的消化吸收。对于慢性萎缩性胃炎患者来说，胃黏膜的炎症和萎缩可能导致胃酸分泌减少或缺乏，从而影响蛋白质和乳糖的消化吸收。因此，患者可以适量食用牛奶和酸奶，但不宜过量，以免引起不适。
如果患者对牛奶或酸奶过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮疹、瘙痒等症状。
饮食调整是管理慢性萎缩性胃炎的重要措施之一，应避免过度摄入刺激性食物和饮料，如辛辣食品、酒精和咖啡因。同时，保持规律进餐，避免暴饮暴食，有助于减轻症状，促进胃部健康。