病情分析：外伤性胆管损伤患者可以适量食用鸡蛋黄。
虽然鸡蛋黄含有较高的胆固醇和脂肪，但适量摄入不会对胆管造成额外负担，且鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂和微量元素，有助于促进伤口愈合和身体恢复。但需注意不可过量食用，以避免脂肪摄入过多导致消化不良或血脂升高等问题。
对于急性胆囊炎、胆石症等存在胆道梗阻的患者，则不建议食用鸡蛋黄。因为鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪可能刺激胆囊收缩，加剧疼痛症状，并可能导致病情加重。
饮食调整是外伤性胆管损伤患者康复过程中的重要环节，应遵循医嘱逐步增加固体食物摄入量，并减少高脂肪、高胆固醇食物的摄取，如红肉和奶酪。此外，保持充足休息，避免剧烈运动，有助于促进伤口愈合和身体恢复。