病情分析：结肠炎患者可以适量食用蘑菇。
结肠炎患者的结肠黏膜存在炎症，而蘑菇中的某些成分可能会刺激肠道，导致不适症状加重。因此，需要避免食用。
结肠炎患者应避免食用未经充分烹饪的新鲜蘑菇，因为它们可能含有细菌孢子，可能导致感染。
对于结肠炎患者来说，饮食调整至关重要，建议咨询营养师制定个性化饮食计划，并严格遵循以减少症状发作风险。