病情分析：慢性皮肤粘膜念珠菌病患者可以适量食用牛肉。
慢性皮肤粘膜念珠菌病患者可适量食用牛肉，因为牛肉富含营养物质，如蛋白质、铁、锌等，有助于维持身体健康。但患者应注意不要过量食用，以减少可能发生的消化不良或其他不良反应。此外，对于有特定饮食限制或对牛肉过敏的患者，应谨慎食用或咨询医生建议。
除了牛肉外，患者还可以适当进食鸡肉、鸡蛋、牛奶等食物，保证营养均衡。
在治疗慢性皮肤粘膜念珠菌病的过程中，患者应避免摄入可能导致免疫系统受损的食物，如酒精和高糖食品，并保持良好的个人卫生习惯。