病情分析：骨髓炎患者可以适量食用牛肉。
骨髓炎是由细菌感染引起的疾病，而牛肉本身不含有致病菌，且富含蛋白质和铁质，有助于增强免疫力和促进伤口愈合。因此，骨髓炎患者在医生指导下合理食用牛肉，不会影响疾病的恢复，还能为身体提供必要的营养支持。但要注意烹饪方式，避免过于油腻或辛辣，以免刺激胃肠道。
对于严重的骨髓炎或有特殊饮食需求的患者，应咨询专业医生的意见，以确定是否适合食用牛肉或其他食物。
建议患者在治疗期间保持均衡饮食，并注意个人卫生，避免长时间卧床导致压疮等并发症的发生。