病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量饮用白花蛇舌草水。
白花蛇舌草具有清热解毒、消痛散结、利尿除湿的作用，对于慢性胃炎引起的胃部不适症状有一定的缓解作用，因此萎缩性胃炎患者可以适量饮用。但患者应注意不要过量饮用，以免引起腹泻等不适症状。此外，萎缩性胃炎患者在日常生活中还应避免食用辛辣刺激性的食物，如辣椒、芥末等，以免加重病情。
如果患者对白花蛇舌草过敏，则不建议饮用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
萎缩性胃炎患者平时要定期复查胃镜，监测病情变化，同时还要注意饮食调理，避免食用生冷、油腻或刺激性强的食物，如冰激凌、炸鸡腿、麻辣烫等，以减少胃黏膜损伤风险。