病情分析：胆总管扩张患者应避免食用红薯。
胆总管扩张可能是由于胆汁淤积引起的，而红薯含有大量淀粉，其在体内转化为葡萄糖后会转化为脂肪酸，增加肝脏负担，不利于病情恢复。此外，红薯中的膳食纤维还可能刺激胆囊收缩，加重胆道压力，因此胆总管扩张患者应避免食用红薯。
如果胆总管扩张伴有胆结石或胰腺炎等疾病，则需要更加注意饮食调整，建议遵循医生的指导，减少高脂、高蛋白食物的摄入，同时增加蔬菜、水果等富含维生素的食物，以减轻胆道系统的负担。
对于胆总管扩张的患者，在日常生活中应注意合理饮食，保持规律作息，并定期复查，以便及时发现和处理任何潜在的问题。