病情分析：胆结石手术后，可以喝牛奶和吃鸡蛋。胆囊作为胆汁的储存库，切除后会导致胆汁质量下降，但大多数患者术后可通过胆管扩张和肠道调节来恢复。在这种情况下，可以恢复正常饮食。如果吃了一些高脂肪、高胆固醇的食物，并有肠胃不适症状，如腹胀和腹泻，应该注意饮食调节。牛奶是一种低脂食品，含有大约3%-5%的脂肪，鸡蛋中蛋黄的胆固醇含量相对较高，因此蛋黄的消费取决于个体差异。如果进食后消化功能没有异常，可以食用。如果在饭后会有腹胀和腹泻的症状，建议少吃或不吃，尽量集中在蛋白质和牛奶上。蛋白质和牛奶也富含营养，这对人体的营养补充非常有益。